越前仕立て汐うに専門店 天たつ ≫ 干物 ≫ いしる干し各種
骨とり のどぐろフィレ 1枚 (約90g)
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全長約16〜18cm |
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商品番号 T-5590301 商品名 骨とり のどぐろフィレ 1枚 (約90g) 原産地 のどぐろ（国産） 内容量 骨取りのどぐろいしる半身 (約90g) 賞味期限 フライパンで焼ける骨とりのどぐろいしる干し。いしるの旨味と程よい塩気、のどぐろのたっぷりの脂でご飯がとまらなくなります。 |
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価格 1,470円 (税込) |
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骨とり のどぐろフィレ 1枚 (約140g)
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全長約18〜20cm |
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商品番号 T-5590302 商品名 骨とり のどぐろフィレ 1枚 (約140g) 原産地 のどぐろ（国産） 内容量 骨取りのどぐろいしる半身 (約140g) 賞味期限 冷凍150日、解凍後冷蔵2日 フライパンで焼ける骨とりのどぐろいしる干し。いしるの旨味と程よい塩気、のどぐろのたっぷりの脂でご飯がとまらなくなります。 |
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価格 1,890円 (税込) |
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ありがとうございます。 |
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有頭のどぐろいしる干し １尾
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全長約18cmくらい |
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商品番号 T-55916 商品名 有頭のどぐろいしる干し １尾 原産地 のどぐろ:赤むつ(国産)､いしる(魚醤)､塩､酒､※原料にいかを使用する。 内容量 のどぐろいしる干し１尾 (150g前後) 賞味期限 冷凍150日、解凍後冷蔵2日 天たつのいしる干しは、保存料などを一切使用いたしておりません。 解凍後は、冷蔵庫に保管の上２日以内に、グリルなどを使って香ばしく焼いてお召上がり下さい。 |
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価格 1,680円 (税込) |
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有頭のどぐろいしる干し １尾
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商品番号 T-55920 商品名 有頭のどぐろいしる干し １尾 原産地 のどぐろ:赤むつ(国産)､いしる(魚醤)､塩､酒､※原料にいかを使用する。 内容量 のどぐろいしる干し１尾 (190g前後) 賞味期限 冷凍150日、解凍後冷蔵2日 天たつのいしる干しは、保存料などを一切使用いたしておりません。 解凍後は、冷蔵庫に保管の上２日以内に、グリルなどを使って香ばしく焼いてお召上がり下さい。 |
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価格 2,100円 (税込) |
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特大のどぐろいしる干し １尾
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特大サイズ |
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商品番号 T-55930 商品名 特大のどぐろいしる干し １尾 原産地 のどぐろ:赤むつ(国産)､いしる(魚醤)､塩､酒､※原料にいかを使用する。 内容量 １尾 (300g前後) 賞味期限 冷凍150日、解凍後冷蔵2日 天たつのいしる干しは、保存料などを一切使用いたしておりません。 解凍後は、冷蔵庫に保管の上２日以内に、グリルなどを使って香ばしく焼いてお召上がり下さい。 |
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価格 3,150円 (税込) |
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ありがとうございます。 |
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赤かれいいしる干し １尾
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画像はイメージです。ザルはつきません。 |
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商品番号 T-55801 商品名 赤かれいいしる干し １尾 原産地 赤かれい(福井県･石川県･その他)､いしる(魚醤)､塩､酒､※原料にいかを使用する。 内容量 赤かれいいしる干し１尾(180g〜200g) 賞味期限 冷凍150日、解凍後冷蔵2日 天たつのいしる干しは、保存料などを一切使用いたしておりません。 解凍後は、冷蔵庫に保管の上２日以内に、グリルなどを使って香ばしく焼いてお召上がり下さい。 |
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価格 840円 (税込) |
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はたはたいしる干し ３尾
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画像はイメージです。ザルはつきません。 |
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商品番号 T-55505 商品名 はたはたいしる干し ３尾 原産地 はたはた(国産)､いしる(魚醤)､みりん､酒､塩､※原料にいかを使用する。 内容量 ２〜３尾 賞味期限 冷凍150日、解凍後冷蔵2日 天たつのいしる干しは、保存料などを一切使用いたしておりません。 解凍後は、冷蔵庫に保管の上２日以内に、グリルなどを使って香ばしく焼いてお召上がり下さい。 |
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価格 525円 (税込) |
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甘鯛いしる干し １尾
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全長約23cmくらい |
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商品番号 T-55201 商品名 甘鯛いしる干し １尾 原産地 甘鯛(国産)､いしる（魚醤）､みりん､酒､塩､※原料にいかを使用する。 内容量 甘鯛いいしる干し１尾(230g〜240g) 賞味期限 冷凍150日、解凍後冷蔵2日 天たつのいしる干しは、保存料などを一切使用いたしておりません。 解凍後は、冷蔵庫に保管の上２日以内に、グリルなどを使って香ばしく焼いてお召上がり下さい。 |
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価格 2,520円 (税込) |
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ありがとうございます。 |
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するめいかいしる干し １尾
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画像はイメージです。ザルはつきません。 |
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商品番号 T-55401 商品名 するめいかいしる干し １尾 原産地 するめいか(国産)､いしる(魚醤)､みりん､酒､塩､※原料にいかを使用する。 内容量 するめいかいしる干し１尾 賞味期限 冷凍150日、解凍後冷蔵2日 天たつのいしる干しは、保存料などを一切使用いたしておりません。 解凍後は、冷蔵庫に保管の上２日以内に、グリルなどを使って香ばしく焼いてお召上がり下さい。 |
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価格 735円 (税込) |
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小鯛いしる干し １尾
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春期限定販売 |
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商品番号 T-55002 商品名 小鯛いしる干し １尾 原産地 鯛(国産)､いしる(魚醤)､塩､酒､※原料にいかを使用する。 内容量 小鯛いしる干し １尾 (110g前後) 賞味期限 冷凍150日、解凍後冷蔵2日 天たつのいしる干しは、保存料などを一切使用いたしておりません。 解凍後は、冷蔵庫に保管の上２日以内に、グリルなどを使って香ばしく焼いてお召上がり下さい。 |
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価格 735円 (税込) |
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ありがとうございます。 |
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めばるいしる干し １尾
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春期限定販売 |
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商品番号 T-55701 商品名 めばるいしる干し １尾 原産地 めばる(国産)､いしる(魚醤)､塩､酒､※原料にいかを使用する。 内容量 １尾 (170g前後) 賞味期限 冷凍150日、解凍後冷蔵2日 天たつのいしる干しは、保存料などを一切使用いたしておりません。 解凍後は、冷蔵庫に保管の上２日以内に、グリルなどを使って香ばしく焼いてお召上がり下さい。 |
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価格 735円 (税込) |
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ありがとうございます。 |
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骨とり のどぐろフィレ詰合せ(大)
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木箱入 17 × 28 × 6 cm |
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商品番号 S-5590310 商品名 骨とり のどぐろフィレ詰合せ(大) 原産地 のどぐろ（国産） 内容量 骨取りのどぐろいしる半身(約130g) ×６枚 賞味期限 冷凍150日、解凍後冷蔵2日 フライパンで焼ける骨とりのどぐろいしる干し。いしるの旨味と程よい塩気、のどぐろのたっぷりの脂でご飯がとまらなくなります。 |
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価格 10,500円 (税込) |
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ありがとうございます。 |
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骨とり のどぐろフィレ詰合せ(中)
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木箱入 16 × 27 × 5 cm |
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商品番号 S-5590305 商品名 骨とり のどぐろフィレ詰合せ(中) 原産地 のどぐろ（国産） 内容量 骨取りのどぐろいしる半身(約120g) ×３枚 賞味期限 フライパンで焼ける骨とりのどぐろいしる干し。いしるの旨味と程よい塩気、のどぐろのたっぷりの脂でご飯がとまらなくなります。 |
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価格 5,250円 (税込) |
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いしる干し詰合（中）
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画像はイメージです。ザルはつきません。 |
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商品番号 T-555050 商品名 いしる干し詰合（中） 原産地 国産 内容量 のどぐろ･赤かれい･はたはた･するめいか 賞味期限 冷凍150日、解凍後冷蔵2日 ※ 漁の時期により内容が多少変更になる場合がございます。 |
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価格 5,250円 (税込) |
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いしる干し詰合（大）
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画像はイメージです。ザルはつきません。 |
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商品番号 T-555100 商品名 いしる干し詰合（大） 原産地 国産 内容量 のどぐろ･甘鯛･赤かれい･はたはた･するめいか 賞味期限 冷凍150日、解凍後冷蔵2日 ※ 漁の時期により内容が多少変更になる場合がございます。 |
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価格 10,500円 (税込) |
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特大のどぐろいしる干し詰合
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商品番号 T-55999 商品名 特大のどぐろいしる干し詰合 原産地 のどぐろ:赤むつ(国産)､いしる(魚醤)､塩､酒､※原料にいかを使用する。 内容量 ３尾 (300g前後×３) 賞味期限 冷凍150日、解凍後冷蔵2日 天たつのいしる干しは、保存料などを一切使用いたしておりません。 解凍後は、冷蔵庫に保管の上２日以内に、グリルなどを使って香ばしく焼いてお召上がり下さい。 |
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価格 10,500円 (税込) |
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ありがとうございます。 |
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古くより北陸地方に伝わる魚醤を使い､香り高い干物仕上げた天たつのいしる干し。
高級魚の「のどぐろ」をはじめ「甘鯛」「赤かれい」「はたはた」「するめいか」等をお届け。
※ 季節により魚種がかわります。
「いしる」とは古来より北陸に伝わる魚醤(ぎょしょう)のこと。普通のお醤油よりもコクがあり、香りが香ばしい。煮物･焼き物などに使われる。
魚介を発酵させて作るこの調味料は、独特の香ばしい香り、発酵でしか作ることのできない旨味成分が豊富に含まれたコクのある味を醸しだす。魚に塩をふり発酵させてそのダシをとっていくが、塩は魚にのこるので、いしるは、ほどよい塩気になる。
火であぶると香ばしさが引き立ち、非常に食欲をそそる。いしる干しは、魚を「いしる」に漬け込んで干すことにより香り･旨味をさらに引き出し､干し加減もお魚のジューシー感を残すために甘干しにする。
「のどぐろ」は７月から８月ごろにかけ、夏になると多く水揚げされる魚。古くから北陸沿岸･福井･金沢では焼き魚としてよく食べられており､近年高級魚として注目され価格の上昇した魚である。
味は、赤むつと言われる様に、むつのように真っ白の脂ののった身である。脂はしつこくなくサラリとした甘味が特徴。焼くと驚くほど脂がしたたり落ちる魚だ。一夜干しにすると、とても濃厚な味をかもし出す。
脂ののった天然のどぐろの頭と骨を取り除き、いしるで仕込み干し上げた 骨とりのどぐろいしる干し。
フライパンで両面こんがり焼いてお召し上がりください。いしるの旨味、ほどよい塩気、のどぐろのたっぷりの脂で、ご飯がとまらなくなります。
小骨等とりきれていない骨がありますので、その際は骨をはずしてお召し上がりください。
高級魚の「のどぐろ」をはじめ「甘鯛」「赤かれい」「はたはた」「するめいか」等をお届け。※ 季節により魚種がかわります。
当店１番人気の のどぐろ
いしる仕立ての干物はコクがあり、香り豊か。特にのどぐろは脂がのり、とてもジューシー。
春期限定 小鯛
春期限定 めばる
●グリルがなくてもフライパンでいしる干しを焼く方法
１．フライパンにアルミホイルをのせ油をしいて魚をのせる。
２．アルミホイルで包みホイル焼きにします。
３．お魚に火が通ったらアルミをあけ裏に返し、両面に焦げ目がついたら完成。
●はたはた丸かじりの仕方
はたはたは、焼きあがりましたら、尻尾を指で持ち、腹を下にして、背のほうから ｢ トントン｣と軽く押しつぶす。身から骨がはがれるので、尻尾の方で骨を切る意味で、ハタハタを折り曲げます。
「 するっ」と中骨が抜けます。そして中骨を引き抜けば、そのまま 「 丸かじり」でハタハタが食べられます。
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天たつ十一代目 天野準一
お持ち歩き用手提げ袋を
ご用意いたしております。
ご注文の際にお申し付け下さい。
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簡易包装を勧めいたします。
紙の手提げ
中 33 × 31.5 cm
小 20 × 32 cm
紙の手提げ
ﾐﾆ 18 × 17 cm
ビニール手提げ
大 25 × 40 cm
小 20 × 30 cm
