日別アーカイブ: 2018年10月10日

シャトーレストラント・ジョエル・ロブション様へ天たつの雲丹をご紹介させていただきました

先日ご縁あってお会いしたシャトーレストラント・ジョエル・ロブション総料理長様へ天たつの雲丹をご紹介する機会をいただき、ありがたいことに上々の評価をいただくことができました。
ここにこれたのも多くのお力添えがあったから。

本当に感謝の言葉しか思い浮かびません。

 

昔、ローマ時代の宮廷料理レシピブックを読んでいる時にたまたま見つけた『汐うに』という言葉。
読み解くとウニを使った調味料だったのですが、全く同じものが奈良時代の福井に『どろ雲丹』という名前で朝廷に贈られていたという不思議に感動して以来、福井で進化した『越前仕立て汐うに』をヨーロッパの方たちに食べていただくこと、喜んでいただくことが私の夢となりました。
今回1つの成果をいただいたわけですが、もう言葉の壁がもどかしすぎて、、
フランス語を喋りたい。勉強したい。
物語を私の口で語りたい。

 

雲丹商 天たつ 十一代目店主

天野準一 拝

ANA(全日本空輸)様 機内上映番組「めし友図鑑」 天たつ 汐うに

2018年10月からANA様機内上映番組でありあます「めし友図鑑」に天たつ越前仕立て汐うに雲丹あわせ甘えびを、福井のブランド米「いちほまれ」に合う食材としてご紹介をいただいております。

ANA国内線では10月中の偶数便にて放送をいただいており、ANA国際線では最大約一年間上映をいただけるとのこと。誠に光栄でありがたい機会をいただくことができました。

このご縁をつないでくださいました郷土福井の皆様に、そして制作会社様に心より感謝を申し上げます。

近日中に私も搭乗し、拝見したいと考えております。感謝。

 

天たつ11代目店主

天野準一 拝