お客様より、「私は福井の三国の生まれやから、三国の安い汐うにもよく買うけれど、初めて汐うにを人にプレゼントする時は天たつさんの汐うにに決めているの。やっぱり味が違うもの。」というお声をいただきました。

とても嬉しく思います。

汐うにという一つの食べ物にこだわりきって、甘いウニと、苦味のあるウニと、香りの強いウニと、さっぱりとしたウニと、使うバフンウニの味の特徴に合わせて塩加減をし、長いもので1年以上寝かせたり、作りたてをすぐに使ったり、一年中お客様に「やっぱり美味しいね」と言っていただけるような汐うにを提供し続けられるようこれまでやってきたことが、お客様の一言で報われることが有ります。

本当に、うれしいです。