越前雲丹(えちぜんうに) 天たつ
おはようございます!
皆様年に一度の雲丹新物の時期、いよいよ来ました!
新物粒雲丹、新物汐雲丹、販売を開始です!
新物粒雲丹
新物汐雲丹
粒雲丹は福井で捕れたバフンウニのみで仕込むあま塩の汐雲丹のこと。
練り込む前の粒々の形をしているので「粒雲丹」といいます。
塩が薄めなので雲丹の甘味が濃いです。ただその分賞味期限も短く、お盆頃までの限定販売になる天たつの特別な一品。
新物汐雲丹は福井、鳥取、北海道、長崎、のバフンウニを使って仕込む汐雲丹。
練り込んであるため口の中でとろけます。
濃厚な礒の旨味が特徴。
こちらは通年販売となります。
この時期だけの新物の香り。
一年で一番礒の香の濃い時期です。
ぜひ新物粒雲丹、新物汐雲丹、ご賞味くださいませ。
2012/8/3 越前うに屋11代目新物粒雲丹販売開始です!
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