越前雲丹（えちぜんうに）　天たつ　
おはようございます。
今朝の福井もとっても良い天気です。
朝から太陽が輝き、暑い一日になりそうな予感。
水分補給はしっかりとしなければいけないですね。
昨夜は一昨日開催されましたお仕事体験「アントレキッズ」で子供たちが作ってくれた汐雲丹を肴に酒をいただきました。
子供らの作った汐雲丹は見た目は崩れていましたが味はがんばって作った分すっごく美味しかったですよ!

さて、８月から販売を開始します粒雲丹、新もの汐雲丹、ただいまご予約受け付けております。

８月より販売開始の粒雲丹、新もの汐雲丹。
これらの原料はバフンウニという種類のウニを使い仕込むのですが、福井では７月２０日から８月のお盆の頃までしかバフンウニを捕っては行けないという決まりがあります。
一年で一ヶ月だけの解禁の時期が今なんです。
雨の日なんかはとりに潜れないのですが、この時期に何百キロもとり、汐雲丹に仕込みます。
随時汐雲丹に仕込んでいくのですが、皆さんにお出しするのはある程度量が集まる８月に入ってからになります。
ただいまご注文が集中しており、今ご予約をいただいておわたしできますのがお盆前後になります。
年にこの時期だけの限定販売粒雲丹、新もの汐雲丹、どうぞお楽しみくださいませ。