早いものでもう12月ですね。。。
あっという間に今年も終わりそうです。
本日も朝から工場で製造作業をします。
今日は冬に美味しい鱈の粕漬けをつくります！
ぷりぷりの鱈をひらいて塩をふります。
3時間ほどおいて塩が入ったら粕に漬けます。
そのまま5日ほどおいて、粕から取り出します。
そうしてから粕座布団にくるみます。
これで完成です！！
一度目の粕漬けで魚の余計な水分やえぐみを抜きます。
そうして、もう一度粕座布団に漬けることにより、本当に美味しい粕漬けができるのです。
冬季限定の鱈の粕漬けぜひご賞味くださいませ。