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9/1 11代目HACCP講習

おはようございます。
今朝の福井は晴れ。
ここ最近では一日だけ雨が降ったきりで、それ以外ずっと晴れです。
今日も暑くなるとのこと。
皆さま暑さ対策など、熱中症にはお気をつけください。
先日一本義様に蔵見学で寄せてもらった際に、こんな質問をしました。
「こんなに暑いと、酒作り用の米にも影響あるんじゃないですか?」
すると、
「いや、今年のできは良いんです。朝夕の温度差があると米はよく育つのですが、今年はしっかり育ってますよ!!」
なるほど、自然のものは強いなぁ、と思いました。
米のように強く夏を越したいものです。
さて、昨日はHACCP実務者養成講習に参加してまいりました。
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本当は10時~16時の講習ですが、所用で昼からの参加となった、当講習会。
すごく勉強になりました。
今回受講しました福井県HACCP(ハサップ)とは、福井県の認定する食品衛生自主管理点検のことで、食品をつくる際の行程を分析、分解し、間違いが起こりそうなところ、問題が起こりそうなところを見つけて、日々チェックしていくことにより、安心で安全な食品の提供を万全にしましょう、というものです。
上に書いたとおり、この認証は、認証を受けてからが重要で、ずっと継続していかなければ意味がありません。
そのためには、経営者はもちろん、社員やパートさん、従業員皆に続けることの意義、意味、を浸透し続けなければいけない、ということです。
天たつの「安心、安全」追求への道は一生かけてつなげていく、大きな課題ですね。