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2012/12/19 越前うに屋11代目雲の井さんのお酒

おはようございます。
今朝の福井は雪がチラチラ降っています。
まだ積もるほどではないですが久しぶりに冬の空模様です。
寒い夜はうまい地酒を飲みながらゆっくりとしたい。
ということで昨晩地酒と手製の肴でゆっくり、まったりしておりました。
写真
お酒は福井の酒蔵吉田金右衛門商店さんの「雲の井純米原酒」。
そして肴は手製の福井版トウフヨウです。
なぜ福井版かと申しますと、福井の地酒で仕込んだトウフヨウもどきだったんです(^^)
トウフヨウもどきもなかなかトロリととろけるクリーミーな味わいと甘味で美味しかったのですが、雲の井さんのお酒がまた美味しかったです。
ぐっと辛口なこのお酒は常温(冷)でいただきました。
香り良し、旨味良し。
昨日も美味しいお酒をいただきました。
福井の素晴らしい酒造りに、心より感謝。

2011/12/10 11代目出世しない酒・・

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おはようございます!
今朝は便所送掃除から始まる朝!
ピカピカで気持ちがいいです。。
さて掃除の話の後で萎縮なのですが、こんな時季は夜に熱い燗酒を頂くといいですね。
寒い夜に、熱い酒。
最高です・・・
お酒ネタでひとつ。
先日聞いた話で、「出世しないお酒」というものがあるとか。
この怖い酒。
皆さんも知らずにやっているのではないでしょうか。
出世しない酒とは「手酌」をする酒のこと。
つまり、手酌をする人は出世しません、という昔からの格言なわけなんです。
お酒とは米から造ります。
昔は米はとっても貴重なものでした。
その貴重な米を酒にするというのは、昔はバクチでした。
今のように醸造技術の発達していない古代、酒を造ろうとしても運よく酒になるか、もしくはぜんぜん飲めないようなものになってしまうか、のどちらかでした。
そんな貴重な米をわざわざ冒険を犯してまで酒にするのは、「神様と会う」ためだったんです。
巫女といわれる仕事がありました。
その仕事は神の言葉を人に伝える仕事。
その巫女が神との対話に用いたのが、この酒だったんですね。
時は移り武家社会の世。
その頃酒は権力者の象徴でした。
酒とはそれだけ崇高な飲み物だったわけです。
時は移り、現代。
今では酒造りの技術が発達し、種類を選ばなければ誰でも酒が買えます。(もちろん未成年者はダメですが)
この時季特に先輩、上司の皆さんと飲みに行く事もあるでしょう。
そんな時酒が出てきたら、まずは先輩、上司につぎますよね。
最後に自分の番になったときに、
「あっ、いいですよ!自分でつぎますから。」
の一言。
このお酒最後に払うのはもしかしたら先輩、上司がおごってくれるかもしれません。
少なくともちょっと大目に払ってくれる分の、一杯分とも考えられます。。。
こう考えると仕事の付き合いの中での手酌は、なるべく控えたほうがよいかもしれませんね。
ちなみに、人の盃に酒がなくなっているのに気づき、お酌をするのも人間関係の向上に最高の方法である、と思います。。。
朝から酒の話になりお酒が飲みたくなった方にほ申し訳なく思います。。
それでは今日も一日よろしくお願いいたします!!

2011/12/9 11代目燗酒のこだわり・・

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おはようございます!
今朝福井では雨交じりの雪がふっていました!
いよいよ来たかって感じです!
私スノーボードが好きで山男になたこともありました。
今年の冬は・・・期待が膨らみます!!
でもまぁ、雪が嫌いな方もいらっしゃるので、そこそこでふってくれるのが一番ですね。
さて、昨日お酒を飲んでいるときに面白いお話を聞きました。
皆さん日本酒を飲む際に、
「熱燗で!」って言うときありますよね。
温めた日本酒の総称のように使われるこの言葉。
実は正式名称は「燗」なんです。
熱燗はその中の温度帯をさす言葉。
常温から順に名前をいますと、
室温(冷や酒)
日向燗
人肌燗
ぬる燗
上燗
熱燗
飛び切り燗
となります。
ちなみに冷たい酒の名前もありまして常温から言いますと、
室温(冷や酒)
涼冷え(冷蔵庫から出してしばらく置いた温度)
花冷え(冷蔵庫に数時間置いた温度)
雪冷え(氷水にいれしっかりと冷やした温度)
らしいです。
ちなみに常温の酒を「冷や酒」というのも皆さんご存知でしたか?
昔は冷蔵庫が無く、
温めていないお酒=冷や酒
だったようです。
気を使う方にはお酒は温めて出す。
逆に冷や酒は手を加えない、気を使わない酒、だったらしいです。
起源を紐解くとおもしろですね。
居酒屋さんにいってもなかなか温度まで聞いてくるお店も無いかと思いますが、こだわってみても面白いのでは!?
雪が降る福井。
今夜は飛び切り燗でホッとな夜をすごしましょ!
それでは今日も一日よろしくお願いします!!

5/28 11代目夏のお勧め酒

おはようございます。
今朝の福井は曇り空ですね。
気温も低めですが、私今日からクールビズです。
久しぶりに袖を通した半そでのシャツは、なんだか若返ったような気がしました・・
今朝も近所の錦公園の近くを散歩していました。
これ、ご存知の方いらっしゃいますか?
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錦公園に設置してある竹製のベンチ。
「恋が芽生えるベンチ」なんです。
花壇のお花を見ながら、愛を語るには良いシュチエーション。
ぜひ(!?)一度お試しくださいませ。
昨日はラジオ番組でおなじみの「あばさけビジネス道」主催のインターネットビジネスセミナーに行きました。
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このセミナー、実践されているノウハウを教えてくださるので、すごくためになります。
ネットビジネス以外でも、経営的なことも教えてくれるので、これもすごく勉強になります。
ネットビジネスというお客様の顔の見えない商売ですが、いかにお客様と向き合えるか、という事が重要。
教えていただいたことをできているか、これからどうやってやっていくか、そしてお客様と本当に向き合えているのか、自分に問いかけながらお話聞いていました。
昨日も大変勉強になりました。
ありがとうございます。
帰りまして、お酒を飲みました。
昨日は私用で勉強会の懇親会には出れなかったのですが、お風呂も上がりコレを楽しみました。
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「白龍 低温熟成純米大吟醸酒」です。
今年の夏、限定数で発売する予定のお酒。
お酒の醸造元、吉田酒造様は福井の永平寺町にある酒蔵で、「白龍」の銘柄で名前が通っています。
こちらのお出しする上級酒。
純米大吟醸酒を低温で長期熟成し、お酒に丸みを出した、とのこと。
楽しみにいただきます。
まず盃に注ぐときに、違いに気づきます。
お酒がとろっとしているんです!
もしかしたら、微妙な違いなので、気のせいかもしれませんが・・
そして、熟成された吟醸香に、満足。。。
控えめな香りではありましたが、上品で鼻の奥から頭の先に突き抜けるような、爽快な香り。
夏によくあいそうです。
そして、味はといいますと・・・
まずは、すっきり辛口の上品なお酒、といった感じ。
そして、これが熟成された酒の旨味なのでしょうか。強烈な酒味があとから押し寄せます。
飲み込むと香りが鼻から通る心地よさと、すっきりとしたのみ心地に、つい次の盃に酒を入れてしまいます。
これは、良い酒です。
昨日は役得という事で、お先に充分堪能させていただきました。
美味い酒に、感謝!!
本日も天たつ片町本店越前仕立て汐うに福井産新物_天然板わかめ販売】は9時~18時で営業いたします。
今日も一日よろしくお願いします!!

5/24 11代目天たつの酒

おはようございます。
今朝の福井は曇り。
日中は太陽が顔を見せるとのことです。
太陽が待ち遠しいですね。
昨日は街の中を歩いていました。
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自分が所属します福井商工会議所青年部の事業の中の企画で、「歴史探訪」を企画しています。
福井の街中を歩き、歴史の残るポイントを見てまわる、というもの。
ただ歩くだけでも良いのですが、楽しみとして、ポイントごとにクイズがあったり、ゲームがあったり、という企画を考え中。
実際歩いてみたのですが、すごく楽しかったです!
歩き始めのワクワク感。
そして、31年間福井に住んでいて、知らないことの多さに驚かされました。
事業は7月に行います。
話は変わりますが、2011年天たつ夏の酒が決まりました。
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毎期(夏と冬)味を変えている天たつの酒。
地元の酒蔵であります、「吉田金右衛門酒造」様に協力いただき造ります。
この吉田金右衛門酒造様はこだわりの強い酒蔵。
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つくりにこだわり、精米にこだわり、製造量にこだわる。
酒のつくりは、全て純米酒。
自分の酒蔵で米を精米し、精米具合を確かめながら、蔵元自らが酒造りをします。
ですので、製造量は限られたものになります。
しかし、ここの酒は美味い。
今年の天たつ夏の酒は、開けた瞬間甘い香りが漂い、すっきりとした飲み口と甘味、そしてのどを通り終えた後の芳醇な香り。
今年も美味いお酒がおだしできました。
今回の味までに、造り直しまでしていただき、できたお酒。
ぜひご賞味くださいませ。
本日も天たつ片町本店越前仕立て汐うに福井産新物_天然板わかめ販売】は9時~18時で営業いたします。
今日も一日よろしくお願いします!!

10/20 11代目冬の酒仕上がり

おはようございます。
今朝の福井は曇り空。
一日曇りとの予報です。
どんよりとした空で、気持ちもどんよりしそうですが、今日も笑顔で頑張ります!
本日も天たつ片町本店は9時からの営業となります。
明日、10/21は天たつ片町本店は臨時休業をいただきます。
福井駅のプリズム福井店は営業をしております。
あわせまして、よろしくお願いします!
待ちに待った(個人的にも、ですが)、今年の冬のお酒が出来上がりました!
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吉田金右衛門酒造様の天たつ特別誂(とくばつあつら)え純米吟醸酒。
今期のお酒は冬にお出しすると言うことですっとしたのど越しと、甘味、そして吉田金右衛門さんのお酒特有の芳醇な香りが特徴です。
ぬる燗~冷で飲まれることをお勧めします。
試飲でいただきましたが、、、すっごく美味しいです!!
こちらの、11月からの販売になる「天たつ特別誂え純米吟醸酒」、ぜひ飲んでいただきたい逸品です。

11/21 11代目語り合い

おはようございます!
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今朝の福井市は小雨がぱらつきながらも晴れ!
空が高いです。
さて、昨日の夜ですが食事に行きました。
お相手は某会社の若旦那二人。
同じ立場ということで、話しが合うんです。
場所は友人が経営しております、「柳庵」です。
無理を言って天たつのお酒を出してもらい、三人で飲み明かしました・・・
一年半ぶりに再会したのですが、何にも変わってなかったです。
昨日は本当に有意義な時間を過ごしました。
良い仲間と、美味しい酒、肴。
最高でした・・
昨日の良き日に、感謝。

11/12 11代目酒販売講習会の結果

おはようございます!
今朝は昨日と打って変わり良いお天気です。
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昨日小浜で酒販売研修が行われたので、今年の冬の酒販売のために受講してまいりました。
実は自分、あまり車の運転が得意じゃないもので電車でむかったのですが、小浜についた瞬間後悔しました。
小浜は暴風雨・・
めげずに会場まで歩いていき、講習を受けること3時間。
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いただきました!
免許皆伝!
お客様への安心安全のために、これからも頑張ります!
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