カテゴリー別アーカイブ: 日常業務

7/14 11代目汐うに詰め

ただ今御中元の時期ということもあり、今朝も汐うに詰めをします。
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前にも書きましたが、これ結構難しいんです・・・
汐うにがヘリにつかないように気を使います。
内容量、出来上がりの形の美しさも気を使います。
それでこんな感じでできあがります。
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話しは変わりますが、8月の上旬から新物汐うにが出始めます!
こちらもよろしくお願いします!!

7/13 11代目 本日の人気商品汐うに、本ます昆布酢〆詰め合わせ

本日も天たつは営業しております。
8月後半までは休み無く営業をします。
本日も店頭でお客様と話しをさせていただいていますと、3人に一人はこちらの商品を買われていきます。
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汐うにと本ます昆布酢〆のお詰め合わせです。
内容量的にもちょうどよいし、見栄えも良いからでしょうか。
磯の香り、旨みのする汐うにと脂ののった本ますをお酢のさっぱりとしたお味で〆てある本ます昆布酢〆。
どちらも当店の自信を持ってお勧めする人気商品です。
本日もご来店くださいましてまことにありがとうございました!

7/6 11代目感謝!

本日から天たつ本店は日曜祝日も営業しております。
予定では8月の新うにが終わるまではお休みせずに営業をします。
お中元の時期もあって、お店にたくさんのお客様がいらしてくださいました。
やっぱりいいものです・・・
お客様の顔を見ながら接客をすることって。
なんだか今日はたくさん勉強させてもらって、たくさん癒されました。
本日はまことにありがとうございました。

7/2 11代目汐うに詰め

本日は朝から汐うにを詰めます。
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これがなかなか難しいんです・・・
ねっとりとした汐うにを桐の木箱に詰めるものですから、木箱にべたべたくっつきやすいんです。
そこを周りにつけないように、形を整えて美しく、、、
こねこね詰めていきます。
これは詰める人それぞれのこだわりが出てくるものです。
自分は富士山のようにつんと立った整った形を作ります。
中にはドーム型にする人もいれば、台形にする人もおります。
でもみなそれぞれに美しいと思います。
なぜか・・・
お客様に良いものを、という想いは同じだからです。
汐うにを買われて、
つんと立った富士山のようでしたら、
それは天野準一の詰めた汐うにかもしれません。。。
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6/29 11代目冬の肴

今は梅雨・・・
もうじき夏です。
しかし今日は、冬の商品について考えます!
商品開発、商品提案は1年から半年前にはしなければいけません。
時間の余裕を持って考えなければいけないわけですね。
今年の冬に一押しの商品は、
「甘味粕漬け」
です。
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この甘味粕漬けは今年の夏から販売している商品でして、そのときの魚を甘めに調味しました地酒粕に漬け込みます。
甘味、旨み、コクのある地酒粕の風味が脂ののった旬魚とあいまって、絶品です!
ご飯にも、お酒にも良くあいます。
今は鯛、さわら、銀だらで販売しております。
(税込み5460円、お問い合わせは0776-22-1679までどうぞ)
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冬にはそのときの美味しい魚が入ります。
お楽しみにお待ちくださいませ。

6/22 11代目工場

福井は朝から雨。
一時はゲリラ豪雨かと思われるようなふりかたでした。
そんな中でも天たつ工場はフル稼働です。
本日は本ますの昆布酢〆、鯛昆布〆をやります。
先日本ます昆布酢〆を取り上げたので今日は鯛昆布〆、行きます。
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天然の真鯛をひらきます。
そして、厚みのある北海道でもある地域でしか取れない昆布を使い〆ます。
この昆布を使うと旨みが濃いんです。
こうして一晩昆布で〆たものを、
「一夜〆鯛昆布〆」。
昆布にはさんだままお客様にお届けするものを、
「天然真鯛の本昆布〆」。
として販売しております。
本昆布〆はお客様に注文いただいてからつくり始める完全受注製造商品です。
鯛の甘味と昆布の旨みがきいた「天然真鯛の本昆布〆」は今期からの新商品でございます。
ぜひ天たつまでお気軽に御問い合わせくださいませ。
0776-22-1679

6/17 11代目新商品!!甘味粕漬け

朝から工場に詰めております。
先日から製造の方にまわっております
というのも、、、
新商品開発や、新パッケージの作成、そして御中元期の資材をそろえるために、今の時季工場大わらわです。。。
本日は新商品「真鯛甘粕漬け」をご紹介いたします。
今までの粕漬けとは一線をひいた商品です。
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地酒の酒粕を甘味のある味に調味して、天然の真鯛を漬けこみます。
この調味した酒粕がポイント!!
この粕に漬けた真鯛粕漬けを焼きますと、焼き上がりが香ばしく、旨みとコク、そして甘味のある絶妙の味付けとなっております。
今年のパンフレットに
「限定100セット甘味粕漬け詰め合わせ
としてのっております。
ご連絡をお待ちいたしております。
天たつ お客様係り  0776-22-1679
パンフレット請求フォーム
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6/14 11代目本ます昆布酢〆

いつの間にか6月も半ばです・・・
今年も始まりました!
お中元の季節!!
皆さま大切な方への贈り物はお決まりでしょうか?
本日ご紹介します商品はこちらです。
「本ます昆布酢〆」
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脂ののった本ますを昆布でダシをとったお酢で〆ました。
ジューシーな脂と、さっぱりとしたお酢の旨みを感じます。
今日は社長と二人で、本ます昆布酢〆の仕込をします。
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丁寧に仕込みました。
美味しい本ます昆布酢〆になりますように・・・

6/12 11代目初注文

今夏の企画、
コラボレーション!
先日出来上がりましたパンフレットの中に福井のおいしい野菜を提供しております、八百五さんとのコラボレーション企画がありました。
天たつのヒラメ昆布〆と福井県勝山産本わさびの詰め合わせです。
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ヒラメ昆布〆のヒラメの甘みと昆布の旨味を味わうにはわさびだけで食べるに限ります!!
特に本わさびならば格別です。
本日はじめてのご注文をいただきました。
本当にありがとうございます。
自分が考えた企画がお客様に受け入れてもらえただけでも、感無量です・・・

6/9 11代目福井西武物産展最終日

6日間ありました福井西武の物産展、
ふるさと越前・若狭の味と技展
も最終日です。
午前中は別の従業員が売り場に立ち、自分は午後から売り場に立ちます。
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今回の物産展では、汐雲丹へしこ酒洗いが人気があり、特にへしこ酒洗いは多めに持ってきたのに、追加注文までしました。
その結果・・・
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閉展間際には、残り一個に。
ご来店くださいましたお客様、お世話になりました関係者の方々、
本当にありがとうございました!!