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2012/7/3 越前うに屋11代目干し雲丹美味し!

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越前雲丹(えちぜんうに) 天たつ 
おはようございます!
先日から梅雨らしいどんよりとしたお天気が続いています。
やっとつゆに入った感じです。
このしっとりとした雰囲気でいただく酒も、美味いんですけどね。
あと半月もすればカラッとした夏が来ます!
それも楽しみです。。
さて、7月から販売開始になりました干し雲丹、北海道産バフンウニ使用汐雲丹、長崎産バフンウニ使用汐雲丹。
現在干し雲丹が一番人気の様子です。
次いで北海道産、長崎産、と続きます。
干し雲丹はこれまでの汐雲丹とは一線を画した美味さがありますからね。
何と言っても甘味が濃い。
先日妻が一年ぶりにできたての干し雲丹を食べて、
「この美味さは他にはないわ。感動的やね。」
と言っていました。
ちなみに妻は東京出身ですが、今ではりっぱな福井弁トーカー。
ご来店いただいた方には干し雲丹を作る際に細かな部分が出てしまうので、それがあれば干し雲丹の試食としてお出ししています。ご好評いただいてます。
次いで人気なのが北海道産バフンウニを使った汐雲丹。
これは塩が薄く、とろりとした甘味があるのが特徴。
ご来店のお客様にご説明すると、「塩が薄く、甘い」というのはやはりこれまでの汐雲丹とは違う魅力なんですね。
いままで汐雲丹を買われていた方も試食をした上で、
「こっちにする。」
と買われる方もいます。
そして北海道産のものと競っているのが長崎産バフンウニを使用した汐雲丹。
昨日友人が買いにきてくれた時の事。
毎年父の日に汐雲丹を送ってくれているのですが、今年は汐雲丹が無く贈れなかったので販売開始を待っててくれました。
迷った末、長崎産バフンウニ使用の汐雲丹を買ってくれました。
決めては、
「濃い礒の風味で、昔ながらの汐雲丹を思わせる味わい」
というところでした。
昔から汐雲丹が好きなお父さんに、食べていた汐雲丹に近いものがよいのでは、という気持ち。
いや、いいですね。
昨日もありがとうございます!
昨日もたくさんの方に干し雲丹、汐雲丹をお送りしました。
本当にありがとうございます。
今日も間違いの無い、丁寧に気持ちを込めたお送り、張り切っていきます!