カテゴリー別アーカイブ: もずく

2012/6/1 越前うに屋11代目 福井のもずく

干し雲丹_convert_20120328080002
板わかめイメージ_convert_20120328080104
DSC09495_convert_20120222073651.jpg
越前雲丹(えちぜんうに) 天たつ 
おはようございます!
今日から6月。
早いですね。
すぐに8月が来て、新物汐雲丹の季節になる事でしょう。
今年も楽しみです。
さて突然ですが、福井でもずくがたくさんとれているのはご存知でしょうか?
福井県の嶺南の方で特にたくさんとれています。
もずくの種類は二種類。
岩もずくと花もずくです。
岩もずくの方が太くて、花もずくは細くのどごしが良い。
福井の海は山が海岸まで迫り山の養分が流れ込んでいる事から海藻類が美味しく育ちます。
ワカメや岩のり、スガモは有名。
実はモズクも大変味よく育ちます。
ただいまこの「モズク」を使って新しい商品のご提案が出来ないか考えています。
昔からある食の技術を使った新たな商品。
ただいま試作中ですのでもう少々お待ちくださいませ。。