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2012/3/19 越前うに屋11代目 かにの華秘話

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越前雲丹(えちぜんうに) 天たつ 
おはようございます!
今朝の福井はアラレが降っていました!
寒いと思ったら、例年3月に雪がふる事はあるのですが一瞬季節が逆戻りしたような感じがして、なんとも不思議な感じです。
3歩進んで2歩下がる。
季節も一歩一歩ですね。
さて、天たつにかにの華という商品が有ります。
コレは一時期原料が入らずに製造がストップしていた商品。
手間も相当かかるのですが、なかなか根強い人気を頂いており今春原料を入れれるだけ仕入れて、限定200個の販売をやりました。
このかにの華、昭和の中盤より以前から扱いのある商品。
もともと昔の越前海岸で蟹が取れすぎたときに保存させるために開発されたものでした。
それが蟹の取れ高も減少し、今はカナダの蟹を使って製造しています。
もともとの商品の成り立ちと少し離れましたが、このかにの華自体味がよく、長く人気を頂いている商品としてこれまで扱ってきました。
それが昨年の春の事。
「もう原料が入らん、入っても高すぎる。」
社長が仕入れ先から聞いた話でした。
それから手持ちの商品を販売していましたが、昨年冬には完全に販売を中止していました。
そんな中今年の春販売に踏み切ったのも、きっかけはお客様の声でした。
「かにの華もう販売しないの?」
「いつになったら販売始めるの?」
などたくさんお声をいただきました。
お声にこたえたいのですが、原料が無い・・
今回カナダの蟹を仕入れ、まずは数量限定で販売を再開しました。
ただ今のままでは販売を続けるには難しい商品になっているのも事実。
企業努力の問われるところです・・
すぐには答えが出ませんが、解決しなければいけない問題の一つなのは確か。
必ず解決し今年中には答えを出すつもりでおります。

12/3 11代目越前ガニ・せいこがに看板作成中

おはようございます。
今朝の福井は雨もやみ、少し青空がのぞいています。
昨日までは、晴天の空でしたが、冬の福井では珍しいこと。
今日くらいが福井らしくていいかもですね。
本日も天たつ片町本店【越前仕立て汐うに越前ガニせいこがに販売】は9時より営業しております。
今日も一日よろしくお願いいたします。
12月になりまして、越前ガニ、せいこがにが目だってよく購入いただくようになりました。
現在進行中の計画が、越前ガニ、せいこがに看板作りです。
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こちらはまだデザインの原案です。
店頭に置き、冬の季節感をお客様にお伝えできればと思っています。
この看板、
・天たつの越前ガニ、せいこがにへのこだわり
・福井県漁連との協力体制のこと
・お客様への商品の流れ
・美味しい食べ方
・価格
などをずらずらと文章で書いてあり、看板らしからぬ看板になりそうです。
伝えたいことが多すぎるみたいで、それでもだいぶ削りました・・
読み応えは、間違いなくあります。
福井市片町にいらした際には、店頭の蟹看板を見ていただけますと嬉しいです。

1/12 11代目ずぼがに葉書

おはようございます!
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今朝も冷たい雨が降っております。
お出かけのときは足元にご注意を。
さて突然ですが、そろそろずぼがにの美味しい季節です。
福井県外の方は
「ずぼがにって何?」
と思われる方も多いはず。
ずぼがにとは福井の地方名称で、若いズワイガニの雄のことを言います。
天たつでは福井でとるずぼがにしか扱っておりませんので、いわゆる、
「若い越前かに」
のことをずぼがにというんです。
みずみずしい食感と殻からの身離れのよさから地元では人気の高いカニです。
ただ今お客様にお知らせするためのはがきを作っているんです。
こちらが下書きです。
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今月終わりか、来月頭にはお届けできるかと思いますので、どうぞお待ちくださいませ。
ハガキをご希望の方はこちらからどうぞ
≪ハガキ請求≫

11/24 11代目せいこ蟹を考える

おはようございます!
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今朝も何て良いお天気でしょう!
さて、昨日は休日ですが天たつ本店を開いており、事務所で天たつホームページを見ておりました。
まだまだ、お客様への説明が不十分なところがたくさんあります・・・
もっともっとお知らせする内容はあるはずなのに書ききれておりません。
もっとわぁり安い内容にできるよう、頑張ります!
せいこ蟹
いかがでしょうか。
少しづつ良くなるよう改良してまいります。